Сетка для копчения используется для формовки и подпрессовки кусков мяса и придания оригинального, привлекательного товарного вида вареным, варено-копченым и сырокопченым иельномышеч-ным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также колбасные сыры).
Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются ручные или автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную. Далее сетку завязывают с обеих сторон или клипсуют с образованием петли для навешивания. Сетку для копчения можно применять и без коллаге-новых или целлюлозных пленок, но в этом случае производитель мясных изделий должен самостоятельно рассчитать диаметр сетки, ориентируясь, в основном, на сё формовочные, а не прессовочные свойства.
Сетки для копчения выпускаются диаметром от 80 мм до 300 мм. Диаметр сетки указывается в функционально-растянутом виде. Диаметр используемого аппликатора не должен превышать указанный диаметр сетки.
Термическая прочность сетки: +125 °С.
Сетки выпускаются однотонные (белые, цветные) и комбинированные (цветная оплетка на латексной резине в сочетании с белой или цветной нитью).
Сетки предлагаются ассортиментом из 3-х стандартных типов, которые отличаются по плотности и густоте ячеек.
Стандартное сжатие обеспечивает целостность формы продукта. Самый распространенный тип сетки в России и в странах СНГ. Использование сетки Classic позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Более сильное сжатие функционально обеспечивает влагосберегаюший эффект и одновременно способствует удалению из продукта остатков воздуха.
Очень сильное сжатие позволяет повысить влагосберегаюший эффект и сохранить естественный аромат и сочность продукта. Высокая прочность сетки обеспечивает максимальную однородность и цельность изделия и придает товару презентабельный внешний вид.
Кроме того, нестандартный тип эластичной сетки: «Стринг».
Материалы, используемые для выработки сетки:
1. Латексная нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности.
2. Нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами. Безопасность нашего продукта подтверждена санитарно-эпидемиологическим заключением.
Рулоны сеток по 50 м упаковываются в полиэтиленовые пакеты с обозначением вида и размера. Рулоны в полиэтиленовых пакетах укладываются в полипропиленовые мешки. Условия хранения
Сетки хранятся при температуре не ниже +10°С, в сухих закрытых помещениях, защищенными от попадания прямых солнечных лучей, не ближе 0,5 м от нагревательных приборов. Срок годности 1 год.
